2014年8月31日日曜日

まとめ 焼き菓子試作

クッキー、ビスケット、サブレ、サレ、ショートブレッド、スコーン、クラッカー...沢山のラインアップが完成しもう少し試作を続けたいものも数点。














当然どれも自信作。味だけでなく見た目にもこだわって何度も何度も作り直し、素材を変え、分量を調節し、カタチを変え、初心に戻りレシピを沢山調べたり、新しいものを取り入れたり、食べては考え、考えては作り。。。真夏のオーブンと湿気と粉と格闘しながら、それでも大好きなお菓子のこと、、、私は一度も製造担当者の弱音をきいたことがありません。彼女が作るお菓子は昔から大好きでしたが、もっともっと好きになりました。やはり人間性が出ているのでしょう。とっても繊細で、かつ大胆で、優しく豊かな焼き菓子です。

お店オープンまであと二週間をきりました。
明日から新学期も始まります。
皆さん、気を引き締めて!
9月のスタートです!!






まとめ グラノーラ試作

8月が今日で終わりです。明日は9月。いよいよオープンの月です...
ちょっとまとめてみようかと。
おつきあいお願いします。

グラノーラの試作写真。
何度も失敗して、納得が行かず三食グラノーラを食べた日もありました。でも大好きだから今日も食べました。お店に並ぶ日が楽しみです。








グラノーラをクッキーにした「グラクッキー」もございます。チョコチップも入って食べやすいですよ。

フルーツグラノーラ
ナッツ&シードグラノーラ
ツブツブ(雑穀)グラノーラ
スパイスグラノーラ
アップルシナモングラノーラ
ピーナッツバターグラノーラ
練り胡麻グラノーラ
ハニーバターリッチグラノーラ...

どれもおすすめの定番商品が完成し、そしてこれからも新作を考案していきたいと思います。




2014年8月30日土曜日

スコーン













粉とバターと生クリームと、、、数種類を組み合わせ味と食感、香りを吟味。外はサクッと、中はしっとり。生クリームが生きてバターの香りも口に広がります。優しい甘さなので重たくなく、朝食にもぴったりです。甘いだけでなく、ほのかに塩味を感じるスコーンも作成中。お好みでクロテットクリーム、ジャム、バターをつけてお召し上がりください。
クロテットクリームは買うと高かったり、なかなか売ってなかったり。なので手作りしても美味しいですよ♪
脂肪分の高い牛乳(なかなか簡単に手に入らないので生クリームで代用しても)を弱火で煮詰めて、一晩おき、固まったものを集めるだけです。
もっと簡単に作るには生クリームをひたすら混ぜて分離するまで混ぜるだけ。

ヨーグルトを使って作るレシピもあるようです。お好みを見つけて楽しいティータイムを♪



2014年8月28日木曜日

「好き」

















連日打ち合わせに集まるメンバー。常に笑顔が絶えません。オープンに向けて日々忙しく動いているので疲れもあると思いますが、やっぱり自分が好きなことができる喜びにはかえられないのではないでしょうか?お菓子が好き、お菓子作りが好き、お買い物が好き、人と関わるのが好き、インテリアが好き、DIY好き、雑貨が好き、音楽が好き、木が好き、掃除が好き、写真が好き、読書が好き、、、まだまだたくさん、メンバーの「好き」が沢山詰まったお店SO。

コレからお客様の「好き」もどんどん寄せてもらえたら、もっともっと素敵なお店になっていくんだろうなと思うと、止まってはいられません!!!!!




2014年8月27日水曜日

広告新聞 掲載のお知らせ

本日の打ち合わせにて、校正が終わり、写真が決まりました。
9月の第2週、オープン前に掲載させていただくことになりました!
毎月一回載りますので、ぜひご覧ください。

私の住む地区は毎週木曜日にポストに入ります。
毎週、何気に楽しみだったものが格別に楽しみです。

どうぞよろしくお願い致します!



2014年8月26日火曜日

大豆













長寿の国日本。古くから食生活に米、魚、大豆を取り入れてきた日本食がその要因だと言われています。
中でも大豆のタンパク質は必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なもので、血中コレステロールの低下、肥満改善などの効果があるそうです。他にも様々なえいようが含まれ(脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシュウム、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、ビタミンE、B1、葉酸など)コレステロールを全く含んでいない自然のバランス栄養食なのです!
ドイツで「畑の肉」と命名され、アメリカで「大地の黄金」とよばれ、デザイナーフーズのうち最も有効とされています。「大豆」とは「大いなる豆」からついたそうですし。。。そんな偉大な大豆をトッピングしたのは練り胡麻グラノーラとツブツブグラノーラです。美味しく食べて食と健康をより楽しく、豊かなものにしていきましょう。

今週は少し肌寒いくらいで枝豆が食卓にのっても減りが遅い。寒暖差がカラダに響きます。来週はまた暑くなると聞いています。皆さんも風邪にはきをつけてください。




2014年8月25日月曜日

ラムガレット





























小さくて見た目はコロコロと可愛いですが、ラム酒の香りがほのかに漂うお菓子です。バターとてんさい糖を使って味も香りもちょうど良くまとまり、一口サイズが嬉しい。価格も8個で180円とお手頃で、お買い物ついでにちょっとしたおやつとして手に取れるのではないでしょうか?
ぜひ一度お試しください。

お店の電話がつながりました!
027-395-0825です。お問い合わせの際はおかけ間違いのないように、よろしくお願いいたします。

2014年8月24日日曜日

一日5食

グラクッキー














名前のとおり、グラノーラのクッキーです。
グラノーラをちょとつまみたい時、忙しかったり、面倒だったり、ポロポロこぼしたくないときはこちらをお勧めします。全粒粉も入って栄養アップ!食感もザクザク楽しく、香ばしいオートミールがチョコチップの甘さとマッチしています。
おやつを食べることの見方を変え、軽いお食事として考えられる。グラクッキーはじめ、そのようなクッキーがSOには沢山あります。
一日3食が一般的ですが、一日5食にして少量ずつを食べることで血糖値が激しく変化することも無く、脂肪が合成されにくい状態をキープできるそうです。
おやつと上手に向き合うことでダイエット効果にもなりそう。



2014年8月23日土曜日

空気の感触

神社の空気は澄んでいて静かで涼しい。ちょっと不思議な空気感が好き。
虫の声がまだ夏だよと言っているかのようにジリジリジリジリ響きます。蝉の抜け殻があったり、蜘蛛の巣に引っかかったり、ヒグラシが飛んでいたり...くる秋を感じながら幼い頃に戻ったような気分でお散歩です。

































こんな所にかわいいコを発見|
















お父さんとお母さんもいましたよ!大人は涼しい所で一休みです。






























昨日の激しい夕立は大丈夫だったのかな?とても奇麗な毛並みで子猫達は元気にじゃれ合っていました。野良猫パワーは見習いたい所です。




2014年8月22日金曜日

ゴルゴンゾーラクッキー
















ブルーチーズの一種で青カビによって作られる濃厚なチーズ。クッキーにトッピングしたら濃厚な香りがたまりません。グラニュー糖の甘さがクセをカバーしているので苦手な方も食べられますよ。(かといって甘すぎるわけではなく、絶妙な砂糖加減です)
ナッツとドライフルーツも入っているのでとてもリッチな気分を味わえるはず。5枚で380円。価格はお手頃です!
おやつにはもちろん、ワインのお供にもいかがでしょうか?

ゴルゴンゾーラのクセは苦手な方もいると思いますがまだまだ軽くニュージーランドには最強のチーズ「エピキュアーチーズ」があります。日本では購入できないみたいですが、缶の中で発酵させたそいつは見た目もグロテスク!
ぜひ食べる機会があったらお試しください。
美味しいと言える方もいるようですが...



2014年8月21日木曜日

ほっこり

















ゴルゴンゾーラのクッキー、黒ごまのショートブレッド、メープルのグラノーラ、バジルのクラッカー、黒糖クッキー、チョコレートスコーン...どれが食べたいですか?
自慢の商品がどんどん完成していきます。
どれも丁寧に手作りされて優しい味と豊かな香り。食べてほっこりするような、温かい仕上がりです。また食べたいと思ってもらえたら嬉しいな。。。
















可愛いイラストです。
こんな絵が描ける純粋な気持ちをいつまでも大切にしたいです。
ほっこり。。。







2014年8月20日水曜日

ショップカード

















手のひらサイズでお財布にも入ります。
5タイプのイラストと色を付け、手に取ってくれた方が好きなものを選んでもらえたら嬉しいです。置いていただける場所、お店の方、どうぞよろしくお願いいたします。
一枚一枚丁寧にカットし、折り曲げます。誰かが目に止めてくれることを想像しながら、誰かのお財布に入れてもらえることを想像しながら作業。
どこかで見つけたら、どうぞ連れて行ってあげてください。
よろしくおねがいします♪

稲妻が見えたり、風が強くなったり、今日の空は今にも降り出しそうでしたが、高崎は大丈夫でした。しかし西日本は特に不安定な天候で被害も大きく、、、更に拡大しないことを祈ります。
夏休みも終盤になり、元気に遊ぶ子供達も増々黒く日焼けし、夏を満喫している様子。沢山の思い出を作ってほしいと思います。





2014年8月19日火曜日

明かり

雰囲気のある照明。





















店内を明るく温かくしてくれることと思います。
外にもひとつ、つきました。





















どちらもメンバーのお気に入りです。
だんだんに進んでいく店舗の工事。もちろんお菓子の打ち合わせも進んで、沢山のレシピであふれています。良い香りと数字と美味しさに包まれて毎日オーブンがフル稼働!暑さに負けず、元気に進んでいきたいと思います。















ちなみに写真はカレーのクラッカー。こだわりのスパイスがなかなか決まらずに、まだまだ試作中のものの一つです。サックッとした軽い食感にスパイスの深みがきいています。もちろんカレーですのでお子様にも喜んで食べていただける味です。

食欲が出ないこんな季節にもぜひ一度お試しください。









2014年8月18日月曜日

黄色

お盆あけ、急に暑さが戻ってきて仕事始めにこたえます。
お店の工事はだんだんと形になってきて外観にも明るい黄色が入りました。この黄色い屋根を目印に皆様ご来店ください♪
















ブルーのシートの部分には白ベースの看板が入ります。完成が楽しみです。

















店内も明るい白壁と木の温もりが感じられるカウンター。グラノーラの量り売りにシンプルで奇麗なガラス瓶が並びます。毎日焼きたてのクッキーやサブレ、ビスケットが並び、ちょっとレトロな照明が下がり、沢山のグリーンもおく予定。決して大きな店舗ではありませんが、お客様に来て良かったと思ってもらえるような、また食べたいと思ってもらえるようなカタチを目指していこうと思います。




2014年8月15日金曜日

田舎のにおい
















こーんなに蒸し暑い日はかき氷がとっても美味しい。
頭がキーンとなったり、シロップの甘さであごが痛いくらいですが、それもまた良い。
ふわふわの氷が綿飴みたいで、口に入れた瞬間に消えてしまうようでした。


そしてお盆と言えばコレ。
こちらも甘い甘い甘い!実家のおはぎはとっても甘い!一個食べるのがやっとなくらい甘いのですが、熱い緑茶と食べるのが美味しいのです。
中でも雑穀米で作ったおはぎが好きなのですが、どれだろう...
結局三つも食べてしまいました!










線香のにおいと菊の香り。鳩時計の音が懐かしく、畳の香りがとても落ち着く。
久しぶりにあった祖父はまた少し背中が丸く、小さくなったように感じました。まだまだ元気でいてほしい。もっともっとしゃべりたいことがある。
帰り際にまた会おうねと握ってくれた手が力強くてゴツゴツで、嬉しいような寂しいような恥ずかしいような不思議な気持ちでした。

心落ち着ける場所があって、心を許せる相手がいて、それだけでも幸せなことだと思える8月15日でした。











2014年8月13日水曜日

お盆

お爺ちゃんと一緒に麦藁をもやした迎え火。
もう何年もまえのことになりますが煙が空高くあがる様子を見て、会ったことの無いお婆ちゃんに会えるような気がしていたのを覚えています。ナスとキュウリに楊枝をさして馬を作り、お線香をたいて提灯に明かりをともして、この季節はなんだかいつもと違った空気を感じていました。
今は特別に何かする訳でもなく、お盆といってもいつもと変わらない様子です。季節の行事を(例えばお正月におせち料理を作ったり、桃の節句にひな人形を飾ったりも)手軽にすませてしまったり省いてしまったりしますが、それぞれに大切な意味があって、やっぱりちゃんとしたいなと思うのですができていない所が多い。。。それでも田舎に帰ってお墓参りに行ってこようかと思います。


そして今日もSOメンバーは打ち合わせ。
オープンまで後一ヶ月となりました!
9月12日オープン決定です!!
オープン時にはちょっとしたイベントも考えています。店舗の工事もどんどん進み、商品ラインナップも決まってきました。詳細はオープン前に紹介します。






2014年8月12日火曜日

砂糖






主にビスケットやショートブレッドに使用しているてんさい糖はオリゴ糖が含まれているため、ビフィズス菌の栄養源となり、腸内の活性化を助けてくれます。まろやかな甘さとコクがあり、サクサクの食感を生み出してくれます。ミネラルも豊富なので食生活にも取り入れたい素材です。














主にクッキーに使用しているキビ砂糖は完全に精製されていない段階の砂糖液をそのまま煮詰めて作られています。そのためサトウキビの風味とミネラルがそのまま残った嬉しい素材です。

今回は二種類の砂糖を紹介しましたが、それ以外も一つ一つの素材を意味があってセレクトしています。お客様の笑顔の為に日々研究を重ね、より良いモノを取り入れていきたいと思います!

笑顔の種類は変わりますがこんなものを見つけましたよ!













ん〜
見た目には嬉しいような楽しいような...でも口には入れられないような。。。
SOのお菓子にこのような華やかさ(?)はありませんが、遊び心も、華やかさも忘れること無く、何でも吸収して形にしていきたいと思います。



それにしても色んな意味において凄い!


2014年8月11日月曜日

静かな夜

3:09
もうすぐスーパームーン 。満月の時刻です。
雲で見えないかとおもったら夜がこんなに明るくて大きな存在が感じられます。

美しい。

スーパームーンの時期は他の自然現象が影響される説もあります。過ぎ去った台風からは沢山の被害が出ていて心配です。受け入れるしかできない自然現象ですが、気をつけて対応しましょう。


もう少しゆっくり空を眺めていよう。


明日は台風一過で久しぶりに晴れそうですね!青い空が楽しみです。



画像では全く伝わらないですね。。。








2014年8月9日土曜日

夏と歴史と盆踊り

盆踊りのかけ声が風に乗って聞こえてきます。
花火大会の音が遠くから聞こえてきます。
暦の上では秋となりますがやっぱりまだ夏は終わりません。
台風の影響か、昨日から過ごしやすい気温ですがお盆の帰省ラッシュには相当の影響があるようですね。天気予報もチェックしながら気を付けてお過ごしください。


今日は9日。長崎では登校日となっているそうで、歴史を学ぶそうです。過去はどんどん記憶に薄れていってしまうけど、次の世代に伝えなければいけないことですね。

盆踊りの歴史はとても古いもので、先祖達が文字に頼らずカラダで記憶し、伝えてきたもの。意味合いは変わりながらも現在でも踊り続いているもの。

これからも大切にしていきたい日本の歴史と姿です。





2014年8月8日金曜日

おからコロコロ

サクサクの食感でヘルシーなコロコロはみためにもかわいい。ダイエット中の方も気にせず食べられるのではないでしょうか?バジル、ブラックペッパー、コーングリッツの3種類。おからの味もしっかり感じられる、優しい甘さはてんさい糖。食物繊維をたっぷり含んだおからを楽しく美味しく食べましょう。
















豆腐屋さんのラッパ、ちゃんと「と〜ふ〜」って聞こえますよね。不思議。最近はあまり聞こえてきませんが、どこかで売ってるのかな?
「いしやーきいも」とか「さおだけー」とか、聞こえてくるとちょっと嬉しくなっちゃいます。今は石焼き芋よりキンキンに冷えたキュウリの方がうれしいかな。




2014年8月7日木曜日

背中

8月に入り、お店の工事が始まりました。仕切りが作られ、収納ができ、今日は大きな冷蔵庫とオーブンが搬入されました。
私たちSOの為に暑い中、朝早くから汗を流してくれる方々に感謝の気持ちでいっぱいです。

















働く背中はかっこいい!

子供は父親の背中を見て育つと言いますが、幼い頃の私は意味が分からず、ただ父の背中を眺めてました。大好きな大きい背中はいつも頑張ってくれていたんだと、最近になってわかりました。本当の言葉の意味も、最近になって実感しました。
「心で見なくちゃ物事はよく見えないってことさ。大事なことはね、目ではみえないんだ。」
キツネのいうとおりです。



2014年8月6日水曜日

2014年8月6日


ぶかぶかな靴下も、大きかった服も、どんどん着られなくなり、寝返りすらできなかった子がもう一人で座ってる。
季節も変わり、今日は8月6日。
今日も穏やかに時間が過ぎる。
今日が平和であることに感謝しつつ、過ぎたこととして忘れないようにしたい。
次の世代に明るい未来を残せるように、今日という日を大切にしていきたい。


明日も明るい一日であるように。